|
|
Gefrituurde Vijfkruidenrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
-1 pak gedroogde loempiavellen uit de diepvries (circa 225 g);( 8 vellen van 32 x 15 cm)
-12 lente uitjes (alleen het in ringetjes gesneden wit)
-175 g waterkastanjes (blik)
-700 g gemalen varkensvlees
-3 el aardappelmeel
-2 eierdooiers
-soja of maisolie om te frituren
DE MARINADE;
-1,5 th lepel zout
-3 th lepels lichte sojasaus
-4 th lepels suiker
-2 el medium dry sherry
-3 th lepels sesamolie
-3 th lepel
Voorbereiding:
-laat de loempiavellen ontdooien
-hak de uitgelekte waterkastanjes grof
-doe het gehakt in een kom
Bereidingswijze:
Voor de marinade:
-zout, sojasaus, suiker, sherry, olie, vijfkruidenpoeder en eiwit bij het gehakt doen
-laat 5 min marineren
-voeg dan de lente ui en waterkastanje toe
-roer het aardappelmeel lepel voor lepel er door
-meng alles goed en verdeel de vleesmassa in 16 gelijke porties
-pak een loempiavel en halveer het
-pak een portie vulling en rol tussen de handen tot een worstje
-leg dit tegen de rand van een half vel en rol het zo strak mogelijk op
-smeer wat eierdooier met de vingers langs de buitenrand en plak het rolletje dicht; laat de zijkanten open, en leg de rol met de naad naar onder op een schotel
-afdekken met een vochtige doek en de rest van de rolletjes maken
-vul een wok of frituurpan voor de helft met olie
-verhit deze tot 190?C
-bak de rolletjes per 8 circa 8 min of tot ze goudbruin zijn
|
|
|